經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一（yī）些（xiē）廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚（chú）房用具（jù）包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱（xiāng），不（bú）鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽（xiù）鋼殘食台，不鏽（xiù）鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主（zhǔ）要研製所需要的廚房設（shè）備是相對較多的，可以根據自己的需要進行（háng）合理的選擇（zé）。

加熱設備一般分為（wéi）燃（rán）氣、固體酒精(蠟)、電（diàn）磁爐三種。由於前麵兩種都是（shì）使用明火，並且會有少量氣體產（chǎn）生，特別是老人小（xiǎo）孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產生明火，又安（ān）全衛生而且方便操作。

幹（gàn）淨衛生針對店的運營（yíng）也（yě）比較關鍵，因此在（zài）運營（yíng）店時，必須（xū）選購很多的清洗（xǐ）專用工具，那樣有（yǒu）益於確保店的幹淨衛生。清洗用（yòng）品包含（hán），冷熱水的供（gòng）應係統、排（pái）水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操（cāo）作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒（dú）碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機（jī）器設備 。這針對店的清理難題比較關鍵。