經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備（bèi）時，可以選擇質量較好地進行（háng）購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用具包括：切片機（jī），鋸骨機，四門冰箱（xiāng），六門冰（bīng）箱，不鏽鋼保鮮工（gōng）作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備是相對（duì）較多的，可（kě）以根據自己的需要（yào）進行合理的選擇。

加熱設備（bèi）一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐（lú）三種。由（yóu）於前麵兩種都是（shì）使用明（míng）火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較（jiào）關鍵，因此在（zài）運營店時，必須選（xuǎn）購很多的（de）清洗專用工具，那樣有益於確保店的（de）幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的供（gòng）應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在（zài）餐廳廚房實際操作中造成的廢棄（qì）物（wù），應設定垃圾桶（tǒng）或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄（qì）物粉碎器（qì）等機器設備 。這針對店的清理難題比較關鍵。