經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些（xiē）廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後店的（de）經營，具體（tǐ）的店廚房用（yòng）具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架（jià），不鏽鋼殘食台，不鏽（xiù）鋼調理櫃，消毒櫃，排煙（yān）罩（zhào），灶具等。主（zhǔ）要研製所需要的廚房設備是（shì）相對較多的，可以根據自己的需（xū）要進行合理的選擇。

加熱設備（bèi）一般分為燃氣、固（gù）體酒精(蠟)、電磁爐三種（zhǒng）。由於（yú）前麵兩種都（dōu）是使用明火，並（bìng）且會有少量氣（qì）體產生，特別是老（lǎo）人小孩子用起來不夠安全、方便（biàn），所以目前大多數（shù）都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全（quán）衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保（bǎo）店的幹淨衛生（shēng）。清洗用品包（bāo）含，冷熱水的供應係（xì）統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造（zào）成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生（shēng）桶等，當代餐廳廚房還應配置（zhì）消毒碗櫃 、食品（pǐn）類廢棄物（wù）粉碎器等機器設備 。這針對店的清理難題（tí）比較關鍵。