經營店鋪的（de）食物保鮮較為重要，所以，在購買一（yī）些廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有（yǒu）利（lì）於日後店的經營，具體（tǐ）的店廚房用具（jù）包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保（bǎo）鮮工作台，不鏽鋼雙層（céng）工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架（jià），不鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要（yào）的廚房設（shè）備是相對較多的，可以根據自己的需要進行合理的選擇。

加熱設備一般分為燃（rán）氣、固（gù）體酒精(蠟)、電磁爐三種。由（yóu）於前麵兩種都是使用明火，並且會（huì）有少量氣體（tǐ）產（chǎn）生，特別（bié）是老人小（xiǎo）孩子（zǐ）用起來（lái）不（bú）夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且（qiě）方便操（cāo）作。

幹淨衛（wèi）生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多（duō）的清洗專用工具，那樣有益於確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷（lěng）熱水的供應係統、排水（shuǐ）係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的（de）廢棄物，應（yīng）設定垃圾桶或（huò）衛生桶等，當代餐廳廚房還應配（pèi）置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機（jī）器設備 。這針對店的（de）清理難題比較關鍵。