經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備時，可以選擇（zé）質（zhì）量較好地進行購買，這樣會有（yǒu）利於（yú）日後店的經營，具體的店廚（chú）房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱（xiāng），六門冰箱，不（bú）鏽（xiù）鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不（bú）鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要（yào）研製所（suǒ）需要的廚房設備是相對較多的，可以根據自己的需要進行合理的選擇。

加（jiā）熱設備一般分為燃（rán）氣、固體酒精（jīng）(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種都（dōu）是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所（suǒ）以目前大（dà）多數都是使用電磁爐（lú），既不產（chǎn）生明火，又安全衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購（gòu）很（hěn）多的（de）清洗專用工具，那樣有益於確保店（diàn）的（de）幹淨衛（wèi）生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排（pái）水係統、洗物盆、洗物（wù）櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄（qì）物，應設（shè）定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品（pǐn）類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的（de）清理難（nán）題比（bǐ）較（jiào）關鍵。