經（jīng）營（yíng）店鋪的食（shí）物保鮮較為重要，所（suǒ）以（yǐ），在購買（mǎi）一些廚房設備時，可以選擇質量較（jiào）好地（dì）進（jìn）行購買，這樣會有（yǒu）利於日後店的（de）經營，具體（tǐ）的店（diàn）廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保（bǎo）鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗（wǎn）池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食（shí）台，不鏽鋼調理（lǐ）櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製（zhì）所需（xū）要的廚房設備是相對較（jiào）多的，可（kě）以根據自己的需要進行合理的選擇。

加（jiā）熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由（yóu）於前麵兩種都是（shì）使用明火（huǒ），並且會有少量氣體產生，特別是（shì）老人小孩子用（yòng）起來不夠（gòu）安全、方便，所以目（mù）前（qián）大多數（shù）都是使用（yòng）電磁爐（lú），既不產（chǎn）生（shēng）明火（huǒ），又（yòu）安全衛（wèi）生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在（zài）運（yùn）營店時，必須選（xuǎn）購很多的清洗專用工具，那樣有益於（yú）確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的供（gòng）應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等（děng），清洗後在餐廳（tīng）廚房實際操作中造成的廢棄物，應設（shè）定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還（hái）應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清理（lǐ）難題（tí）比較關鍵（jiàn）。