經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購（gòu）買一些（xiē）廚房設備時（shí），可（kě）以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用具包（bāo）括：切片機（jī），鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼（gāng）保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水（shuǐ）池，洗（xǐ）碗（wǎn）池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不（bú）鏽鋼調理櫃（guì），消毒櫃，排煙（yān）罩，灶具等。主要研製所需要（yào）的廚房設備是相對較多的，可以根（gēn）據自己的需要（yào）進行合理的選擇。

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵（miàn）兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別（bié）是老（lǎo）人小孩子用起來不夠安（ān）全、方便（biàn），所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產（chǎn）生明火，又安全（quán）衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店（diàn）的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清洗專用工具，那樣有（yǒu）益於確保店的幹淨衛（wèi）生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水係統、洗物（wù）盆、洗物櫃等，清洗後（hòu）在餐廳廚房（fáng）實際操作中造（zào）成的（de）廢棄物（wù），應設定垃圾桶或衛生桶等，當（dāng）代（dài）餐廳廚房還應配置消毒（dú）碗櫃 、食品（pǐn）類廢棄物粉碎器等（děng）機器設備 。這針對店的清理難（nán）題比較關鍵。