經營（yíng）店鋪的（de）食物保鮮較為重（chóng）要，所以，在購買一些廚房設備時，可（kě）以選擇質量較好地進行（háng）購買，這（zhè）樣會有利於日（rì）後店的經營，具體的店廚房用（yòng）具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰（bīng）箱，不鏽（xiù）鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水（shuǐ）池，洗碗池，碗櫃，貨架（jià），不鏽鋼（gāng）殘食台（tái），不鏽鋼調理櫃，消毒櫃（guì），排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備（bèi）是相對較多的，可以根據自己的（de）需要進行合理的選擇。

加熱（rè）設（shè）備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於（yú）前麵兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便（biàn），所以目前（qián）大（dà）多數都是使用（yòng）電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較（jiào）關鍵，因此在（zài）運營店時，必（bì）須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水（shuǐ）係統、洗物盆、洗物櫃等，清（qīng）洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄（qì）物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代（dài）餐（cān）廳廚房還應配（pèi）置消毒（dú）碗櫃 、食品類廢（fèi）棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清理難（nán）題（tí）比較關鍵。