經（jīng）營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買（mǎi），這樣會有利於日後店（diàn）的經（jīng）營（yíng），具體的店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門（mén）冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮（xiān）工作台，不鏽鋼（gāng）雙層工作（zuò）台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘（cán）食台（tái），不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備（bèi）是相對較多的，可以根據自己的需要進行（háng）合理的選擇（zé）。

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種都是使用明火，並且（qiě）會有少（shǎo）量氣（qì）體產生，特別是老人小孩（hái）子用起來不（bú）夠安全、方便（biàn），所以目前大多數（shù）都是使用（yòng）電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且方（fāng）便操作。

幹淨（jìng）衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時（shí），必須選（xuǎn）購很多的清洗專用工具（jù），那樣有益於確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的（de）供應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物（wù），應（yīng）設定垃圾桶或衛（wèi）生桶等，當代餐（cān）廳廚房還應配置消毒碗（wǎn）櫃 、食品類（lèi）廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清理難題比較關（guān）鍵（jiàn）。