經營店鋪的食物保鮮較為重（chóng）要，所（suǒ）以，在購買一些廚房設備時，可以（yǐ）選擇質量較好地進行購（gòu）買，這樣會有利於（yú）日後店的經營，具體的店廚房用（yòng）具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保（bǎo）鮮工作台，不鏽（xiù）鋼雙層工作（zuò）台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台（tái），不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙（yān）罩，灶具等（děng）。主要研（yán）製所（suǒ）需要的廚房設備是（shì）相對較（jiào）多的，可以根據自己（jǐ）的需要進行合（hé）理的選擇。

加熱設備一般分為（wéi）燃（rán）氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三（sān）種。由於前麵兩種都是使用明火，並且會有（yǒu）少量氣體產生，特別是老人小孩子用（yòng）起來（lái）不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁（cí）爐，既不產生明火，又安全衛生（shēng）而且方便操作（zuò）。

幹淨（jìng）衛生針（zhēn）對店的（de）運營也比較關鍵，因此在運營店時，必（bì）須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保店的幹（gàn）淨衛生。清洗用（yòng）品包含，冷（lěng）熱水的供應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房（fáng）實際操（cāo）作中造成的廢（fèi）棄物，應設定垃圾（jī）桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉碎（suì）器等機器設備 。這針對店（diàn）的清理難題比較關鍵。