經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購買一些廚房設備時，可以選擇質量（liàng）較好地進行購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門（mén）冰箱，不（bú）鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙（shuāng）層工作台（tái），水池，洗（xǐ）碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃（guì），消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製（zhì）所（suǒ）需要的廚房設備（bèi）是相對（duì）較多的，可以根據自己的需要（yào）進行合（hé）理的選擇。

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種都是使（shǐ）用明（míng）火，並且會有少（shǎo）量（liàng）氣體產生，特別（bié）是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數（shù）都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且方便操作。

幹（gàn）淨衛生針對店的（de）運營也比較關鍵，因此在運營店時，必（bì）須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確保店的幹淨衛生（shēng）。清洗用品包含，冷熱水的供應（yīng）係統、排水係統、洗（xǐ）物盆、洗物櫃等，清洗後在（zài）餐廳廚房實際操作中（zhōng）造成的（de）廢棄物，應設（shè）定垃（lā）圾（jī）桶或衛生桶等，當（dāng）代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食（shí）品類（lèi）廢棄物粉碎（suì）器等機器設備 。這針對店的清理難題比較關鍵。