經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購（gòu）買一些廚房設（shè）備時，可以選擇質量較好地進行購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用（yòng）具包括（kuò）：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層（céng）工（gōng）作台，水池，洗碗池（chí），碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食（shí）台（tái），不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備（bèi）是相對較多的，可（kě）以根據自己的需要進（jìn）行合理（lǐ）的選（xuǎn）擇。

加熱設備一般分為燃氣、固（gù）體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種都是使用明（míng）火，並且會有（yǒu）少量氣體產生，特別（bié）是（shì）老人小孩子用起來不（bú）夠（gòu）安全、方便，所以目前大多數都是使（shǐ）用電磁爐，既不產生明火（huǒ），又安（ān）全（quán）衛生而且方便（biàn）操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清洗專用工具（jù），那（nà）樣有益於（yú）確保店的幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水（shuǐ）的供（gòng）應係統（tǒng）、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成（chéng）的廢棄物，應設定垃圾（jī）桶或衛生桶（tǒng）等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄（qì）物粉碎器（qì）等機器設備 。這針對店的清理難題比較關鍵。