經營店鋪（pù）的食物保鮮較為（wéi）重要，所以，在購買一些廚房（fáng）設備時，可以選擇質量較好地進（jìn）行購買，這樣會有（yǒu）利於日（rì）後店的經營，具體的（de）店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架（jià），不鏽鋼殘食台，不（bú）鏽鋼調理櫃，消（xiāo）毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研製所需要的廚房設備是（shì）相對較多的，可以（yǐ）根（gēn）據（jù）自己的需（xū）要進行合理的選（xuǎn）擇。

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟（là）)、電磁爐三種。由於前麵兩種都是使用明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人（rén）小孩子用起來不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且方便操作。

幹淨衛生針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必（bì）須選購很多的（de）清洗專用工具，那樣有益於確保店（diàn）的幹淨衛生。清洗用品（pǐn）包含，冷熱水的供應係統、排水係統、洗物盆、洗（xǐ）物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當代餐廳廚房還應配置消毒碗（wǎn）櫃（guì） 、食品類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清（qīng）理難題比較關（guān）鍵。