經營店鋪的（de）食物保鮮較（jiào）為重要，所（suǒ）以（yǐ），在購買一些廚房設備時，可以（yǐ）選擇質量（liàng）較好地進行購買，這樣會有利於日後店的經營，具體的店廚房用具包（bāo）括：切（qiē）片機，鋸骨機，四門冰箱（xiāng），六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架（jià），不（bú）鏽鋼殘食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶（zào）具等。主要研製所需要的廚房設備是相對較多的，可（kě）以（yǐ）根據自己（jǐ）的需要進行合理的選擇。

加熱設備一（yī）般分為燃氣、固體（tǐ）酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵兩種都是使用明火，並且會有少量（liàng）氣體產（chǎn）生，特別是老人小孩子用起來不（bú）夠安全、方（fāng）便，所以目前大多數都是使（shǐ）用電磁爐，既不產（chǎn）生（shēng）明（míng）火，又（yòu）安全衛生而且方便操作（zuò）。

幹淨衛生（shēng）針對店的運營也比較關鍵，因此在運營店時，必須選購很多的清（qīng）洗專用工具，那樣有益於確保店的幹淨衛生。清洗（xǐ）用品包含，冷熱水的供應係統、排（pái）水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操作中造成的廢棄物，應設定垃圾桶或衛生桶等，當（dāng）代餐廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢（fèi）棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清理（lǐ）難題比（bǐ）較關鍵。