經營店鋪的食物保鮮較為重要，所以，在購（gòu）買一些廚房設備時，可以選擇質量較好地進行購買（mǎi），這樣會有利於日後店的（de）經營，具體的店廚房用具（jù）包括：切（qiē）片機，鋸骨機，四（sì）門冰（bīng）箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工作台，不（bú）鏽鋼雙層工作台，水池（chí），洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘食台，不鏽鋼（gāng）調理櫃，消毒（dú）櫃，排（pái）煙罩，灶具等（děng）。主要研製所需要的廚房設備是相（xiàng）對較多的，可以根據自己的需要進行（háng）合理的選擇。

加熱設備一般分（fèn）為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐（lú）三種。由於前麵兩種都是使用（yòng）明火，並且會有少量氣體產生，特別是（shì）老人小孩子（zǐ）用起來不夠安全（quán）、方便，所以目（mù）前（qián）大多數都是使用電磁爐，既（jì）不產生明火，又安全衛生而且方（fāng）便（biàn）操作（zuò）。

幹淨衛生針對店的運營也（yě）比較關鍵（jiàn），因此在運營店時，必須選購（gòu）很（hěn）多（duō）的清洗專用工具，那樣有益於確保店的（de）幹淨（jìng）衛生（shēng）。清（qīng）洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水係（xì）統、洗物盆、洗物櫃等，清洗後在餐廳廚房實際操（cāo）作中造成的廢（fèi）棄（qì）物，應設定垃圾桶（tǒng）或衛生桶等，當代餐（cān）廳廚房還應配置消毒碗櫃 、食品類廢棄物粉（fěn）碎器等機器設備 。這針對店的清理難題（tí）比較關鍵。