經營店鋪的食物保鮮較為重要（yào），所以，在（zài）購買一些廚房設備時，可（kě）以選擇質量較（jiào）好地進行購買，這（zhè）樣會有利（lì）於日（rì）後店的經營，具體的店廚房用具包（bāo）括：切片機，鋸骨機，四門（mén）冰（bīng）箱，六門冰箱，不鏽鋼保鮮工（gōng）作台，不鏽鋼雙層工作台，水池，洗碗池，碗櫃，貨架，不鏽鋼殘（cán）食台，不鏽鋼調理櫃，消毒櫃，排煙罩，灶具等。主要研（yán）製所需要（yào）的廚（chú）房設備是相對（duì）較多的（de），可以根據自己的需要進行合（hé）理的選擇。

加熱設備一般分為燃氣、固體酒精(蠟)、電磁爐三種。由於前麵（miàn）兩種都是使用（yòng）明火，並且會有少量氣體產生，特別是老人小孩子用起來（lái）不夠安全、方便，所以目前大多數都是使用電磁爐，既不產生明火，又安全衛生而且（qiě）方便操作。

幹淨衛生（shēng）針對店的運營也比較關鍵，因此在（zài）運營店時（shí），必須選購很多的清洗專用工具，那樣有益於確（què）保店的（de）幹淨衛生。清洗用品包含，冷熱水的供應係統、排水係統、洗物盆、洗物櫃等，清洗（xǐ）後在餐廳廚房實際操作中造成（chéng）的廢棄物，應（yīng）設定垃圾桶或衛生（shēng）桶等，當代餐廳廚房（fáng）還應配置消毒碗櫃 、食（shí）品類廢棄物粉碎器等機器設備 。這針對店的清理（lǐ）難題比較關鍵。