美廚指導酒店廚房（fáng）設備安裝常見問題和處理方法
商用廚房設計

商用廚房各個功能間（jiān）之間的（de）前期布局設計規劃是後廚運營的靈魂所在，功能（néng）區（qū）域的（de）設計布置，各個功能間的相互運營（yíng），廚房設備（bèi）的配置擺放都是廚（chú）房設計的關鍵所在，功能區空間劃分是否充足，通道（dào）是否順暢（chàng），鏈接是否流暢緊湊等，直接影響後廚裝修、設備安裝及後期運營成本。

根據（jù）商用廚房後（hòu）廚各功能間的（de）正常操作流程，各個功（gōng）能區域均依照原材（cái）料進（jìn）入理貨區→粗加工區→主副食庫（kù）→切配區→打荷區（qū）→烹（pēng）調區→售餐區的（de）流程來設計，廚房進貨口附近（jìn）設置粗加工區及主副食庫，熱菜製作區均選擇距出菜位最近的距離，洗碗間則選擇距離碗碟回收最近（jìn）的區域，依此達到符合功能流程的效（xiào）果，並且在衛生、消防疏散（sàn）方麵符合相關規範要求